1、做法一：準備用料。蒜薹、河蚌、葱薑蒜、小米辣、生抽、料酒、糖、鹽。河蚌撬殼取肉，清洗乾淨用料酒及鹽醃製2小時後再次清洗，瀝水；燒開水，將蚌肉快速燙熟、焯水，再次清洗，瀝水；切好姜、蒜瓣、小米椒、尖椒、小葱，待用；油鍋熱至6~8分，加入姜、蒜，爆香；倒入切好段的蒜苗，大火翻炒。蒜苗顏色變深時倒入蚌肉，翻炒；加入鹽、糖、生抽、小米椒、尖椒，大火翻炒30秒出鍋。
2、做法二：準備用料。河蚌、鹽、料酒、葱姜、蠔油、白糖、蒜薹、彩椒、胡椒粉、生抽。河蚌反覆清洗後加入鹽；手抓勻醃製半小時；切條，切生薑，切葱、蒜薹，切彩椒；開水焯蒜薹；加彩椒，再焯河蚌；佐料放一碗中拌勻；熱油爆葱姜，放入蔬菜翻炒；放蚌肉、料酒、料汁翻炒，半分鐘後放入胡椒粉出鍋。
3、做法三：準備用料。黃花、木耳、嫩脂豆腐、五花肉、葱、姜、蒜、香葱、香菜、鹽、雞粉、白糖、老抽、香油、雞精、澱粉、料酒。水發好的黃花，去除根，頂刀切成小寸段；木耳摘除老根，頂刀切絲，五花肉去皮切成小丁；嫩脂豆腐碼入盤中，蒸鍋上汽，放入豆腐蒸20分鐘；葱薑蒜、香菜、香葱切沫；鍋中放入清水300克，大火燒開，放入黃花菜，木耳絲焯水，倒入漏勺之中備用；鍋中燒熱放油10克，下五花肉炒熟；下葱薑蒜爆香，加蠔油、料酒炒香；放入焯好水的黃花、木耳翻炒；加入清水150克左右；放鹽、雞精、味精、白糖、老抽，大火燒開，燒2分鐘；在用水澱粉勾芡，汁大火燒開，關火淋香油；把豆腐從蒸鍋取出，控去多餘的水分；把調好的芡汁澆在豆腐上；撒香菜和香葱沫裝盤即可。
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