純手工自制陝西岐山臊子面的做法

純手工自制陝西岐山臊子面的做法：

材料：
- 500克高筋麪粉
- 250毫升水
- 適量鹽
- 適量食用油
- 適量水澱粉

配料：
- 300克豬肉餡
- 2個大蒜瓣
- 2個青蒜
- 2個紅辣椒
- 適量花椒粉
- 適量辣椒油
- 適量醋
- 適量生抽
- 適量老抽
- 適量料酒
- 適量精鹽
- 適量香菜葉

步驟：
1. 高筋麪粉加入適量鹽，加入適量水攪拌，揉成麪糰。
2. 麪糰餳面30分鐘，再揉搓幾次。
3. 麪糰擀成薄片，然後切成細條形狀。
4. 將細條放入鍋中，加入適量水，煮熟撈起瀝乾備用。
5. 豬肉餡加入適量鹽，加入適量生抽、老抽、料酒，攪拌均勻。
6. 鍋中加入適量食用油，燒熱後加入蒜末、薑末煸炒出香味。
7. 加入豬肉餡煸炒至變色。
8. 加入蒜瓣、青蒜、紅辣椒，炒勻。
9. 倒入適量醋、生抽、老抽、料酒、精鹽，繼續翻炒均勻。
10. 加入適量開水煮開，煮熟後加入花椒粉、辣椒油調味。
11. 湯麪盆中加入適量水澱粉，調成漿狀備用。
12. 將煮熟的麪條撈入盆中，倒入澱粉漿攪拌均勻。
13. 將澱粉漿煮片刻，撈出瀝乾。
14. 將煮熟的臊子湯倒入碗中，加入撈出的麪條。
15. 撒上香菜葉裝飾即可。

温馨提示：可根據個人口味調整配料的用量，加入適量花椒粉和辣椒油，可以增添更多的香辣味道。