岐山哨子面的做法 岐山哨子面詳細做法步驟

1、首先來做肉臊子：將帶皮五花肉切成薄的小肉片，然後鍋內放少量油，將八角，桂皮，小茴下鍋爆香後，放入肉片翻炒至肉色發白；再加入切好的生薑沫略翻炒後，再加料酒繼續炒至鍋內出油後加入辣椒麪，倒入香醋，炒出紅油後加一大碗開水，改小火燉40分鐘左右。

2、在燉肉期間我們來準備其他配菜：1.將豆腐切成3cm*4cm大小的薄塊，在炒鍋中煎至兩面泛黃。2.將蛋液在平底鍋中攤成薄的雞蛋餅備用。

3、將土豆，胡蘿蔔切成較簿哦的小丁，豆腐塊和雞蛋餅也切成小丁；木耳切絲。

4、鍋裏油熱後依次倒入姜沫，辣椒麪，胡蘿蔔，土豆，豆腐，雞蛋及木耳，翻炒後再加入香醋，肉臊子調好味後再加適量開水，小火燉開後撒上蒜苗花即可，

5、燒開水後下好麪條，撈出過下冷水面條會更勁道好吃。

6、盛好面，澆上酸辣鮮香的美味臊子，一碗正宗的岐山臊子面就擺在你的面前了。