1、蒜、姜、胡蘿蔔、竹筍、鮮香菇、薺菜洗淨切片;葱切段;將胡蘿蔔、竹筍、香菇氽燙,撈出瀝乾;
2、幹魷魚泡軟洗淨,去除內膜;新鮮魷魚去除烏汁及內臟,洗淨,內面劃交叉刀紋,兩種魷魚均放入沸水中氽燙,撈出瀝乾;
3、鍋內熱油,爆香蒜、姜、葱,放入魷魚、筍、香菇、胡蘿蔔、薺菜及白胡椒粉、沙茶醬、蠔醬、鹽、味精、料酒、糖、水翻炒入味,勾芡出鍋即可。