魷魚怎麼吃 砂鍋魷魚的做法

1、原料：幹魷魚。

2、輔料：熟雞皮、冬菇、南薺、火腿、豬蹄。

3、調料：雞湯、精鹽、料酒、姜、葱、胡椒麪。

4、盆內放清水2000克，生石灰50克加幹魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗乾淨。

5、將發制好的魷魚切成四釐米長，一釐米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，葱姜洗淨拍鬆。

6、把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛，然後放在温水中泡至半小時颳去燙糊的皮和毛洗淨

7、砂鍋中放上清1000克加葱，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約90分鐘成濃湯。

8、鍋內放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒麪調味即熟。