1、洗淨的金槍魚,切成段,瀝乾水備用。
2、切好葱、姜、蒜、紅辣椒備用。
3、做鍋,加入油。
4、把瀝乾水的魚段,兩面沾滿幹麪粉和澱粉。
5、放入油鍋中,把魚段炸成兩面金黃色盛出。
6、裝入盤中備用。
7、做鍋,把魚段放入鍋中,加入料酒、鹽、糖、醋等調料。
8、放入葱、姜、辣椒絲、大料放入水蓋上鍋蓋燉煮。
9、待燉出魚香時,加入香菜、蒜苗末。
10、裝盤即可。