1、原料：雞胸肉1塊；雞蛋1個；生粉適量；生薑1片；新鮮紅辣椒1個；香菜2支；白芝麻適量；
2、雞胸肉用清水沖洗乾淨。洗淨的雞胸肉放在案板上，用刀切成粗細均勻的細條。雞胸肉條放在一個深容器中，加入適量的食鹽、白胡椒粉和自制花椒水，用手抓勻醃製約15分鐘左右。
3、雞蛋1個磕入碗中，用筷子打散成蛋黃液，加入適量的生粉，用筷子攪拌均勻成蛋黃糊。醃好的雞肉條放入蛋黃糊中，使雞肉條的每個切面都均勻的裹一層薄薄的蛋黃糊。
4、鍋內放比平時炒菜稍微多一點的食用油，燒至五六成熱。
5、放入裹好蛋黃湖的雞肉條，轉小中火煎制。煎到一面金黃色時，翻面再煎另一面。煎到兩面金黃色時，將雞肉條取出控油。
6、新鮮小紅辣椒和生薑切成細絲。炒鍋內留少量的底油。
7、放入紅辣椒絲和生薑絲，小火煸炒至出香味。煎好的雞肉條放在炒鍋中，轉中大火用鏟子稍微翻炒雞肉條約1分鐘。沿鍋邊淋入約2湯匙的山西老陳醋。加入適量的綿白糖。
8、用鏟子翻炒雞肉條，至湯汁收濃每個雞肉條的切面都被湯汁包裹。
9、加入炒好的白芝麻。用鏟子翻炒，使雞肉條都均勻的裹好白芝麻。
10、香菜洗淨，切成小段。
11、鍋中放入香菜段。用鏟子翻炒均勻即可。
哇咔範
