1、雞翅中1斤、土豆、葱薑蒜各適量、豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許。
2、雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，並在雞翅上劃傷幾刀，取部分葱姜切碎備用
3、雞翅膀放入一干淨盆中，撒1小捏鹽、撒葱薑末。
4、加入一小勺白酒，醃製1個小時。
5、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱。
6、隨着加熱的過程中，雞皮裏的油不斷滲出來，鍋裏發出茲茲的煎烤聲音，一面熟了後再翻面煎。
7、等到雞翅膀全熟了後，將翅膀取出。
8、土豆去皮切薄片，用鍋裏剩的油小火煎土豆。
9、等到土豆煎熟後同樣剷出。
10、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油。
11、加入剁碎的葱薑蒜和幹辣椒。
12、依個人口味放適量花椒。
13、再放入雞翅膀不斷翻炒。
14、加入少許糖，然後放入土豆片不斷翻炒均勻。
15、等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可,根據各人口味可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等點綴。
哇咔範
