葱香芝麻焗雞怎麼做 葱香芝麻焗雞的做法

1、主料：小公雞1000克。

2、調料：香葱、姜、芝麻、鹽、五香粉適量，玫瑰露酒少許。

3、雞水：清水300克白醋50克大紅浙醋30克麥芽糖100克。

4、五香粉和鹽各一半，在幹鍋裏小火炒幾分鐘出香氣即成淮鹽，盛出晾涼備用。

5、雞膛清理乾淨，把炒好的淮鹽均勻的抹在內膛中。

6、淮鹽稍微多一些，因為要給整隻雞調味。

7、接着把薑片，整根的香葱塞進去，再點一點玫瑰露酒。

8、用竹籤子把膛口紮起來，扎牢固。

9、一根筷子穿過雞眼把雞吊起來，鍋燒開水把雞皮澆熟，然後倒掉，把調好的雞水燒開再次淋澆雞皮，多淋一會兒，雞水要保持熱度。

10、澆完雞水後立刻趁熱把芝麻塗在雞身上，掛在能風處晾四五小時以上至皮幹。

11、烤盤下邊墊香葱，把雞放在上邊，擺好誘惑姿勢。

12、烤箱上下火各200度預熱後將雞放入先烤40分鐘，然後再上下火升温至250度烤十到十五分鐘到表面發焦就可以了。