手擀麪湯的做法 手擀湯麪的好吃做法

1、食材：手擀麪半斤，西紅柿約半斤，雞蛋4個，薺薺菜2兩，葱、姜各適量，食用油、鹽、味精、香油各適量。

2、將面提前2~3小時和好，醒1多小時後（天冷時醒2~3小時），然後改成大薄面皮，再切成麪條。

3、將西紅柿洗乾淨，用熱水燙一燙，去皮，切成小塊；將薺薺菜擇好洗乾淨；將雞蛋打倒碗中。待用。將葱姜剝好，洗乾淨，葱切成碎葱花、姜切成碎小丁。

4、將炒鍋中放入適量的食用油，開火，待油微熱，將雞蛋倒入鍋中，翻炒成小碎塊，撈入碗中。

5、然後，再將雞蛋碗中的油空入鍋中，將切好的葱、姜放入鍋中，炒微黃，將西紅柿倒入鍋中，翻炒均勻。

6、西紅柿在翻炒過程中，用鍋鏟按碎，然後先放1碗水，將西紅柿燉一分鐘後，加鹽、加炒好的雞蛋塊、加半炒鍋的水。

7、待鍋滾開後，將手擀麪條散開放入鍋中，然後用筷子先抄一抄，然後放洗好的薺薺菜。

8、待麪條煮沸後，再用筷子攪一攪，讓鍋中麪條煮制均勻，大約2分鐘即可關火，然後放入味精、香油，攪拌均勻即可盛入碗中食用。