手擀麪怎麼和麪才筋道 介紹大家一種傳統做法

1、雞蛋磕入碗裏，調入鹽後用力攪打成均勻的雞蛋液。把打好雞蛋液慢慢倒進麪粉盆裏，邊倒入雞蛋液邊用筷子把麪粉攪拌成面碎。

2、水與面的比例是否合適。可以抓一把面穗，用力攥緊，以能成團不散不粘手為合適。

3、把攪打好的面碎用力揉成麪糰蓋上保鮮膜餳30分鐘。餳面要徹底“餳透”。餳透的面揉出的麪糰才能做到光滑温潤。

4、餳過的麪糰放在面板上再次用力揉勻，揉勻後再餳20分鐘。

5、餳好的麪糰在面板上用力揉至光滑油潤。切成半個拳頭大的等份面劑，揉勻後用手按扁成麪餅。

6、用擀麪杖把麪餅卷在擀麪杖上，用力往前推擀成薄片。擀麪片過程中，要把面片調整多次角度，可使擀制的面片薄厚均勻。

7、擀好的麪皮纏過在擀麪杖上，垂直疊放在面板上放成梯形。

8、切麪條：自疊放好的麪皮一頭開始，把面片切成寬窄一致的麪條。