豬肉酸菜的做法 做豬肉酸菜的步驟

1、豬肉冷水下鍋，水要儘量足，煮沸後轉小火直到豬肉能用筷子扎透不出血水。

2、酸菜洗淨擠幹水分，切去根部。

3、取下一片菜幫。

4、從菜幫端上面三分之一處平片一刀。

5、拉起成一薄片，重複二次，使菜幫分成三到四薄層。

6、片好後碼在一起，約6個菜幫一摞，切成細絲。

7、攥成團，擠出多餘水份。

8、煮好的肉取出後稍涼，切成大薄片。

9、煮肉的湯汁撈去浮沫，下入酸菜絲，再下入豬肉片。

10、加入花椒、大料、香葉、桂皮加少許鹽，煮沸後轉小火半小時以上。