如何做出美味的酸菜豬肉餃子餡兒 酸菜豬肉餃子餡做法

1、根據食用量準備醃製好的酸菜，先洗淨瀝乾，放在菜板上準備。（如果喜歡酸味不要洗太多遍）

2、先將酸菜橫切成條，再豎切成末。

3、將切好的酸菜擰成一團輕輕擠壓出其水分，不要擠太多，因為酸菜餡一般比較幹。然後放在一邊，一會兒使用。

4、再來準備肉餡，由於酸菜很吃油，所以絞肉餡時肉不要全是瘦的，可以多放一點肥肉一起絞餡。

5、切葱花和薑末放入肉餡中，再根據個人口味放入鹽、花椒粉，都放在肉餡的最上方，先不要攪拌。

6、鍋裏燒熱油，放很多油燒熱，然後倒入肉餡中，往剛才放料的地方澆，聽到茲拉茲拉的聲音。然後攪拌。

7、再趁熱倒入海鮮醬油，攪拌均勻，看肉餡顏色變深一點為好，一是醬油使餡變得不那麼擰，二是比較有味。

8、最後倒入之前弄好的酸菜，如果覺得淡，可以再加一點鹽。以一個方向快速攪拌上勁兒。好吃的酸菜豬肉餡就做好了。