1、材料:麪皮:普通麪粉2杯,開水1杯,冷水2湯匙,油1湯匙。
2、餡料:酸菜半顆,裏脊肉1小塊,葱1根,姜1小塊,鹽1/2茶匙,糖2茶匙,生抽2茶匙,料酒1茶匙,太白粉2茶匙,胡椒粉1茶匙。
3、開水慢慢倒入麪粉中,一邊用筷子攪拌成雪花狀。
4、加入2湯匙冷水揉成團,再加油揉成光滑的麪糰。蓋上保鮮膜醒30分鐘。
5、醒面的時間,就可以做餡料。酸菜洗乾淨,擠幹水,切碎。
6、姜葱分別切碎。
7、裏脊肉剁碎碎,放入薑末,葱花,料酒,鹽,糖,太白粉,胡椒粉,生抽,順時針攪拌上勁。
8、加入酸菜攪拌均勻。
9、麪糰分為12小塊,取1小塊用手捏開,包上肉餡,收口,稍微壓扁成餅狀。
10、平底鍋抹油,把餡餅放入慢火煎至有點定型。
11、倒入2湯匙開水,蓋上蓋子煎至水乾,開蓋繼續煎至兩面金黃就可。