1、主料：酸菜、裏脊肉。輔料：植物油、鹽、花椒粒、大蒜，麻椒粒、雞精、澱粉、生抽、料酒、姜、辣皮子、葱、蛋清、辣椒粉、香油。
2、把裏脊肉切薄片，用蛋清、澱粉、生抽、料酒拌均勻，加香油拌均勻醃製10分鐘左右。
3、葱姜大蒜洗淨切片和段。
4、辣皮子泡泡洗淨切末。
5、酸菜切小片。
6、熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒、麻椒粒爆出香味。
7、加辣皮子、辣椒粉爆出香味出紅油。
8、加葱薑蒜翻炒出香味。
9、加酸菜翻炒出香味。
10、加高湯或者是水大火燒開，一片片的把肉片加鍋裏。
11、待肉片煮的定型。
12、湯汁煮開加雞精拌均勻即可。
13、鍋清洗乾淨，熱鍋涼油，油熱5成，下花椒粒、麻椒粒，辣皮子小火翻炒出香味，倒進酸菜肉片上面即可。
方法/步驟
主料：酸菜、裏脊肉。輔料：植物油、鹽、花椒粒、大蒜，麻椒粒、雞精、澱粉、生抽、料酒、姜、辣皮子、葱、蛋清、辣椒粉、香油。
把裏脊肉切薄片，用蛋清、澱粉、生抽、料酒拌均勻，加香油拌均勻醃製10分鐘左右。
葱姜大蒜洗淨切片和段。
辣皮子泡泡洗淨切末。
酸菜切小片。
熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒、麻椒粒爆出香味。
加辣皮子、辣椒粉爆出香味出紅油。
加葱薑蒜翻炒出香味。
加酸菜翻炒出香味。
加高湯或者是水大火燒開，一片片的把肉片加鍋裏。
待肉片煮的定型。
湯汁煮開加雞精拌均勻即可。
鍋清洗乾淨，熱鍋涼油，油熱5成，下花椒粒、麻椒粒，辣皮子小火翻炒出香味，倒進酸菜肉片上面即可。
哇咔範
