1、準備以下食材:酸菜洗淨後切絲,河蟹去除不可食部分,然後掰成小段,豬肉切成兩小塊,葱、姜和大蒜切成圖中的樣子,花椒、大料和海蝦乾也準備好;
2、鍋中放入適量水,水煮至沸騰時將豬肉塊放入鍋中煮一會,這樣做的目的是去除豬肉的肉腥味和血水;
3、煮一會後撈出,然後將豬肉切片,不要太薄;
4、鍋中放入適量調和油,油熱後將花椒和八角放入鍋中爆香;
5、將豬肉片放入鍋中煸炒一會;將葱、姜和大蒜放入鍋中;翻炒幾下;
6、將酸菜絲放入鍋中;翻炒一會後將河蟹放入鍋中;放入少量韭花醬;再放入少量紅腐乳;放入足夠量的水,水要適當多放一些,因為酸菜燉的時間較長;
7、當水煮至沸騰時加入少量蝦油,然後繼續燉一段時間;
8、最後放入香菜。