1、把雞蛋洗乾淨，打在碗裏，放少許食鹽，雞蛋裏放少放許食鹽炒出的雞蛋非常的軟。
2、把雞蛋打散，用筷子攪拌成雞蛋液，放在一邊待用。
3、把秋葵洗乾淨，切去頭部。
4、把切去的頭部丟掉，把秋葵切成兩段，每段從中間切成兩半。
5、開火，等鍋熱後倒油，油要多一些，最好是蓋住鍋底。
6、當油開始冐煙時，把打好的蛋液倒入鍋中。
7、當蛋液差不多都成蛋餅鼓起來時，用鍋鏟快速把蛋餅翻面，雞蛋翻面後又鼓起來後，就要快速剷出來，放在一邊。
8、雞蛋剷出後，鍋裏還有很多油，這時不需要再放油了，快速把秋葵倒入鍋中翻炒。
9、翻炒幾下後，鍋裏有點要冐煙時，可以少點一點水進去，這樣更有利於炒熟秋葵且不會炒焦，因為秋葵炒本身有很多粘液，如果不點水的話，很容易炒焦的。
10、感覺秋葵差不多炒的變色時，放適量食鹽，翻炒後，把炒好的雞蛋倒進去，快速翻炒均勻。
11、翻炒均勻後，灑少許十三香調味，再次翻炒均勻，即可裝盤出鍋了。
哇咔範
