1、主料:牛肉100g、土豆150g、辣椒絲0.5g、薑片0.5g、蒜5瓣、葱花0.5g、油20ml、醬油5ml、純淨水300ml、老抽1ml、鹽1塊、辣椒麪5g、花椒0.5g、大料0.5g、茴香0.5g。
2、將牛肉切條,下入涼水,開鍋後焯水2分鐘,撈出來控幹備用;土豆切條。
3、熱鍋下入食用油,油温升高放入花椒、大料、茴香,過濾掉渣子。
4、將焯過水的牛肉倒入鍋中,待牛肉變色後,加入薑片、蒜片翻炒;放入辣椒圈、辣椒麪、醬油,炒出香味,倒入純淨水,鹽。
5、將調好的牛肉及湯汁倒入高壓櫃內,壓制5分鐘後,檢查湯汁是否沒過牛肉條,倒入土豆條,開鍋後加蓋壓制1分45秒。
6、收湯汁加入葱花,攪拌均勻,關火盛出裝盤,撒上小葱花。