1、所使用的香料：花椒、小茴香、一片白芷、一片陳皮、四粒八角、兩片香葉、兩片山奈、半個草果
2、所用的配料：土豆、大葱姜、青紅辣椒：是給牛肉增加鮮辣味道的，青椒我們使用的是螺絲椒，紅椒是搭配顏色。
3、主料：牛肉：選的是牛肋肉，牛肋肉吃着比較勁道。
4、先把牛肋肉改刀，切成小塊，中間牛肉比較肥，肥的牛肉可以切得稍微小一點，在切牛肉的時候也不要把牛肉切得太小了，燒熟的牛肉還會縮水。
5、鍋內加入清水，把牛肉汆一下水，冷水下入鍋內，汆去牛肉的血水，在汆水的時候我們再加一點料酒，去除異味，隨着水温的升高，牛肉內額血水會被慢慢的緊出來，在汆水中間我們要用勺子不停的攪動，讓牛肉受熱均勻，水開後大概煮一分鐘我們就可以用笊籬撈出來，然後用清水把牛肉沖洗乾淨就可以了。
6、鍋洗淨之後加入植物油，熱鍋涼油滑一下鍋，鍋內的油燒熱之後我們倒出來，這裏熱鍋涼油滑鍋的目的，一會煸炒牛肉的時候不粘鍋。
7、鍋內再加一點清油，然後把葱姜放進去，接着是香料煸炒，再放幾個幹辣椒，炒到能聞到小料的香味之後把牛肉放進去，然後再加入醬油調一下顏色，煸炒上色。
8、煸炒上色之後加入清水，水一定要多一點，要把牛肉煮爛，因為把牛肉煮爛需要的時間比較長，加水最好一次性加足，緊接着給牛肉調底味，加鹽，調一個底味，再加點胡椒粉去腥、去異味，然後加入生抽提鮮。味汁燒開之後調小火，一直煨煮。
9、利用燒牛肉的時間我們把土豆炸熟，五到六成熱的油温把土豆放進去，土豆炸至金黃色、炸熟即可撈出。
10、牛肉大概煨煮40分鐘之後，這個牛肉已經比較熟爛了，這時候可以把土豆加進去，然後這樣一直收汁，把味汁收黏稠，最好不要勾芡，大火收黏稠，這樣收出來的牛肉才會更入味，味汁收黏稠之後把青紅辣椒放進去，放進去之後把青紅辣椒燒嫩熟就可以出鍋了。
哇咔範
