老闆魚燉豆腐的做法

材料：
- 500克鮮活的老闆魚
- 300克豆腐
- 50克薑片
- 2顆葱
- 2勺料酒
- 適量鹽
- 適量生抽
- 適量胡椒粉
- 適量清水
- 葱花（裝飾用）

步驟：
1. 準備好所有的材料。將老闆魚洗淨，剁成塊狀。將豆腐切成塊狀。
2. 鍋中加入適量清水，放入薑片和葱段，煮沸。
3. 將老闆魚塊放入沸水中焯水，去除血水和腥味。
4. 撈出老闆魚塊，瀝乾水分，備用。
5. 煮鍋中加入清水，放入薑片、葱段，加入料酒，煮沸。
6. 放入豆腐塊，煮5分鐘。
7. 將老闆魚塊放入豆腐中，再次煮沸。
8. 加入適量的鹽、生抽和胡椒粉，煮5分鐘。
9. 撒上葱花進行裝飾即可。

温馨提示：
- 煮老闆魚燉豆腐時，水的用量要根據自己的口味來控制，可以根據需要增加或減少清水的分量。
- 在焯水過程中可以加入一些料酒去腥味，讓魚肉更加鮮嫩。
- 烹飪時間可以根據個人喜好調整，適量的煮煮時間可以提高魚湯的濃香味道。