1、黑魚750克,豆腐2塊,食鹽2勺,料酒1勺,生薑1塊,蒜瓣6瓣,花生油2勺,小葱幾顆,枸杞1小把。
2、新鮮的黑魚宰好洗乾淨,小葱,姜蒜洗好備用。
3、黑魚切段,薑切片,蒜拍破去皮。
4、熱鍋放油煎魚塊,煎到有點黃再翻邊。
5、待兩邊煎好,放開水加姜蒜和料酒。
6、待鍋裏燒開,盛砂鍋裏開中小火燉。
7、豆腐切塊裝大碗裏,倒開水泡,除去豆腥味。
8、黑魚燉三四十分鐘後放豆腐和鹽,再燉十來分鐘,放一小把枸杞,燒好後撒點葱花。