1、食材：鯽魚1斤，豆腐300克，葱適量，姜適量，香菜適量，鹽適量，胡椒粉適量，雞精少許，料酒少許。
2、鯽魚處理乾淨後，用廚房紙巾擦乾表面的水份。
3、魚兩面用刀輕拍，頭尾輕輕切一刀，可以輕鬆的撥出腥線。
4、在魚身上均勻的塗抹一層鹽。
5、豆腐切成2釐米的塊。
6、薑切片，香菜切小段備用，將葱打結備用。
7、熱鍋倒油燒熱，放入鯽魚中小火慢慢煎，不要隨意翻動。
8、翻過來煎另一面，煎至兩面金黃。
9、加入薑片爆香，加入適量清水，加入葱結。
10、大火燒開轉中小火燉20分鐘，燉至湯汁成奶白色。
11、加入豆腐，鹽，料酒，蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘。
12、出鍋前撒上胡椒粉，雞精，加入香菜末即可關火出鍋。
13、魚盛入容器中，湯一起倒入，放入香菜點綴，一道鮮美的鯽魚燉豆腐就做好了。
哇咔範
