1、原料:老闆魚1斤、本地滷水豆腐1斤、葱薑蒜少許。
2、老闆魚去內臟,洗淨控幹,切方塊;
3、豆腐切塊,葱蒜切片,姜切絲備用;
4、熱鍋冷油,油熱後,煸香葱姜蒜,下入魚塊幹煎1分鐘,烹入料酒;
5、添加沒過魚塊的水,燒開;
6、倒入砂鍋中用中小火燉5分鐘;
7、加入豆腐塊煮開後小火燉5分鐘,出鍋前調入鹽、胡椒粉、雞精,撒上葱花香菜即可。