嘎魚燉豆腐的做法 怎麼做嘎魚燉豆腐

1、主料：魚肉500克、北豆腐300克。

2、輔料：葱2段、大蒜半頭、姜4片、香葱適量、生抽2調羹、老抽半調羹、白酒2調羹、糖半調羹、豆瓣醬1調羹、鹽適量。

3、嘎魚宰殺乾淨，把澱粉加鹽抹在魚身，用手把魚身上那層粘液搓洗乾淨。如果魚比較大，可以切大塊。豆腐切塊備用。

4、鍋熱，適量油，小火先把魚兩面煎一下定型。煎好魚後，加入蒜頭，煎片。爆出香味。烹入白酒。待香氣出來。

5、加生抽，老抽，葱段。翻動鍋子讓魚均勻上色。注入熱水。沒過魚身。待水燒開，加入白糖，豆瓣醬。蓋鍋蓋中小火燉8分鐘左右。

6、加入豆腐，繼續燉煮8分鐘左右。大火收汁，調入適量鹽。豆瓣醬已經很有味道了，加鹽前要先試試味道。撒葱花出鍋。