1、新鮮的鮟鱇魚、滷水豆腐、葱薑蒜、乾紅辣椒、八角、黃豆醬。
2、新鮮的鮟鱇魚去除內臟和鰓(留下魚鰾和魚肝),清洗乾淨;
3、剁成大塊,入開水中焯一下,去除表面粘液和腥氣,變色後撈出,瀝乾水分;
4、滷水豆腐切大塊,入加了鹽的熱水中焯一下,去除豆腥味,撈出瀝乾;
5、起油鍋,小火爆香葱姜蒜、乾紅辣椒、八角,然後下入黃豆醬炒香;
6、下入焯好的魚塊微煎,烹入料酒和生抽;
7、下入足夠的熱水,大火燒開;
8、加入焯好的豆腐,轉小火慢燉;
9、湯汁收過半,加鹽調味,繼續小火慢燉;
10、湯汁收到自己喜歡的程度,撒葱花出鍋。