鯉魚頭湯的做法

鯉魚頭湯是一道傳統的家常菜，口感鮮美，湯底醇厚。下面是一種簡單的鯉魚頭湯的做法：

材料：
- 1個鯉魚頭
- 適量青菜（例如豆苗、娃娃菜等）
- 適量生薑
- 適量蒜末
- 適量鹽和胡椒粉
- 適量細葱

步驟：
1. 首先將鯉魚頭清洗乾淨，去除鱗片和內臟。然後在魚頭上劃幾刀，這樣煮的時候更容易入味。
2. 將適量的水倒入鍋中加熱，水燒開後放入鯉魚頭，加入適量的生薑片，繼續煮沸2-3分鐘去腥。
3. 然後將鯉魚頭撈出，備用。過濾掉煮魚頭時的浮沫，保留清湯。
4. 在另一個鍋中燒開適量水，將青菜燙至斷生，備用。
5. 熱鍋，加入適量的油，放入蒜末和薑末，煸炒出香味。
6. 將備好的清湯倒入鍋中，大火煮沸後轉小火煮約10分鐘。
7. 煮湯期間，將煮熟的青菜放入碗中，放上鯉魚頭。
8. 將煮好的魚頭湯倒入碗中，撒上適量的鹽和胡椒粉，再撒上切碎的細葱即可。

温馨提示：你也可以根據個人口味加入適量的醬油、料酒等調味品，增加湯的風味。另外，如果喜歡口感更醇厚的湯，可以在煮湯的時候加入一些豬骨、雞骨等骨頭一起煮，這樣湯味更加濃郁。