1、原料:鯉魚1條、姜8片、鹽適量、葱6根、香醋少許、白玉豆腐一塊。
2、活魚處理好後切成小塊。
3、切好薑片,將幾根小葱切成葱花開鍋時用,另外幾根打結燉魚湯時用,準備幾顆大蒜。
4、將豆腐切成小塊備用。
5、熱鍋冷油,油多點,先放入薑片再放入蒜炒出香味後將魚塊放入,翻炒至兩面發黃。
6、加入漫過魚肉的水,放上薑片和打好結的小葱燉大約十分鐘,用大火煮。
7、放入切好的豆腐,用小火再燉十分鐘。
8、加入適量鹽和葱花,滴少許香醋,關火出鍋即可。