1、香菜洗淨,瀝乾水份,切碎,葱切碎,待用。
2、肉糜加適量清水,攪拌上勁兒,加植物油、胡椒粉、生抽、蠔油、姜粉、白糖、鹽攪拌均勻,加葱花攪拌均勻,加香菜,攪拌均勻。
3、餛飩皮放攪拌好的餡,頂部塗一點清水,對摺。
4、底端的兩個角重疊,捏緊,如果皮幹捏不緊,抹點清水即可。
5、將蝦皮,紫菜,雞粉,鹽,白胡椒粉,葱花放入碗底,鍋裏放足量的水,燒開,倒入放了湯底的碗中,大半碗即可,然後鍋裏下餛飩,煮熟,撈出瀝乾水份放入碗裏,滴幾滴香油即可。