1、蝦仁挑筋後,用剪刀一個剪3段,全部處理完抹點鹽醃製一會備用;
2、除了葱姜水和蝦仁,所有材料放入主鍋,反轉速度3,40秒,同時從量杯口緩慢倒入葱姜水,讓肉糜起筋;
3、加入蝦仁,反轉速度3,20秒,拌勻;
4、從主鍋拿出餡,放冷藏,2小時後可以用來包餛飩。