1、將胡蘿蔔洗淨,切成片後,放盤中待用。
2、將蒜苗清洗乾淨後,瀝乾水份、切成小節備用。
3、將大蒜切成片。
4、炒鍋內倒入花生油燒熱,放入花椒、蒜片炒出香味,注意油温不要過熱,以免將花椒炒胡。
5、加入胡蘿蔔片翻炒,放鹽攪拌均勻。
6、倒入一杯開水、水量以剛淹沒胡蘿蔔為好,蓋上蓋子悶。
7、炒至胡蘿蔔變軟後加入青蒜苗翻炒一分鐘左右。
8、盛入盤中就可以開動了。