糖醋蒜為什麼冒氣泡 什麼原因糖醋蒜糖醋蒜

1、糖醋蒜是將新鮮大蒜、鹽、糖、醋等放置在密閉環境中，通過醃製發酵而成，在醃製過程中，有合適的温度和濕度，醋酸與糖會發生反應，糖分被分解，二氧化碳跑出來的過程中，就會出現泡沫。

2、糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃。糖蒜色澤呈褐色，爽脆酸甜，是吃火鍋人的最愛，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老、預防心血管疾病和增強免疫能力。大蒜是一種天然殺菌素，對多種球菌、桿菌、病毒、阿米巴蟲、蟯蟲等都有良好的抑制和殺滅作用。還有降低膽固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗動脈粥樣硬化及滋養皮膚的美容作用。