白醋糖蒜的醃製方法 白醋糖蒜如何醃製

1、用料：新鮮大蒜10斤、白醋4瓶、黃晶冰糖500g、蜂蜜400ml。

2、新鮮大蒜逐個剝去外層的幹皮，將根鬚部分切去，將莖部剪齊。

3、先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗乾淨。放置8－10小時瀝乾水分。

4、在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成醃糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室温。

5、取乾淨乾燥的泡菜罈子，先將瀝乾水分的大蒜碼進罈子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入（水量以沒過所有大蒜為宜），最後把蜂蜜均勻地澆在表面。

6、將泡菜罈子蓋好、密封。醃製2個月後可以開始食用，最多可醃製12個月。