糖醋蒜醃製方法 如何正確的醃製糖醋蒜

1、先把新大蒜的老根切掉點，再把蒜把剪掉點，剝掉表面的一層皮，這樣既乾淨而且醃製時更容易入味，再將其擺在涼開水裏面泡兩三個小時，不光可以去除泥沙，還可以去除大蒜的辛辣味，再放入50克食鹽，泡好後將其拿出來瀝乾水分，瀝乾水分以後放在篩子裏面，篩子裏面透氣更容易晾乾水分。

2、擺在太陽底下曬三個小時曬乾水分。鍋控幹後倒入1500克生抽，400克白醋，200克白糖，然後不用蓋蓋子，大火燒開就可以了。燒到沸騰以後攪拌一下，把裏面糖攪融化，然後關火晾涼備用。晾乾的大蒜擺在一個無水無油的容器中，再把晾涼熬好的料汁放入玻璃容器中。

3、一定要保證全程無水無油，這個料汁不要倒掉來年可以再醃或者吃完再醃都可以，料汁的量一定要漫過大蒜頭，最後在加入少許高度白酒，可以增強保質期還可以起到增香的作用，然後蓋上蓋子，外面包上保鮮膜，密封醃製一個月以上就可以食用了，醃製時間越長越入味，一定要擺在陰涼的地方。