白菜鹹菜怎麼醃製最好吃 白菜鹹菜如何醃製最好吃

1、選實心大白菜，收拾切成2半，大的切4半。

2、取2/3杯鹽水醃白菜，剩下的鹽均勻抹在白菜上面，醃8-10個小時。

3、醃完白菜，涼水洗淨，一邊洗，一邊嚐嚐鹹度，不要過鹹或過淡。

4、辣椒粉泡入高湯或水。

5、準備結實的白蘿蔔切絲，梨去皮切丁，蒜姜剁成末。

6、葱，芹菜，韭菜切2釐米段。

7、大容器裏放蘿蔔絲，泡辣椒粉，拌勻，再放入魚露，蝦醬泥，蒜泥，薑末，梨，白糖，拌勻。

8、然後放葱，芹菜，韭菜，拌勻。

9、放入已經控水的白菜，拌勻。

10、放入冰箱密封冷藏發酵1周左右。用保鮮盒和大盆都可以，大盆上要覆蓋保鮮膜。