刀豆怎麼做鹹菜 這樣醃製最好吃

1、把新鮮的刀豆採摘回來之後，然後用清水清洗乾淨，並且掐頭去尾，並且要記得把兩邊的筋也撕掉。然後再檢查一下有沒有蟲眼，如果有的話就用刀切掉。之後再把它們防治在通風的地方晾曬一段時間。現在是秋季，差不多晾曬半天就可以了。

2、把刀豆收回來之後，把它切成小小的薄片，記住不要太寬了哦。因為刀豆本來就比較厚，切得太寬，那不容易入味。而且需要注意切的刀法，建議斜切。切好之後用少量的鹽來醃製約半小時。

3、如果家裏有剁辣椒的話，直接把刀豆和適量的剁辣椒攪拌在一起，均勻攪拌了之後就放置在一個乾淨的密封的盒子裏面。一般放置兩三天左右就可以開吃了。