香菇炒雞肉的做法

香菇炒雞肉是一道美味的家常菜，以下是做法：

所需材料：
- 雞肉：250克
- 幹香菇：5朵
- 青蒜：適量
- 薑末：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 胡椒粉：適量
- 雞精：適量
- 油：適量

做法步驟：
1. 將幹香菇洗淨，用温水泡發20-30分鐘，泡發後切成絲備用。
2. 雞肉切成塊，青蒜切成段備用。
3. 將切好的雞肉塊用料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉、薑末醃製15分鐘。
4. 鍋中倒入適量油，燒熱後放入醃製好的雞肉塊，煎至兩面金黃。
5. 將炒好的雞肉塊盛出備用。
6. 同樣的鍋中加入適量的油，放入薑末炒香，再加入泡發好的香菇絲炒熟。
7. 加入醃製好的雞肉塊繼續翻炒均勻。
8. 加入適量生抽、鹽、糖、胡椒粉、雞精調味，翻炒均勻後加入青蒜段翻炒幾下即可。
9. 裝盤後即可享用。

温馨提示：
- 可根據個人口味調整調料的用量。
- 泡發乾香菇的時間要根據香菇的大小和硬度來調整，確保泡發至軟化。
- 炒雞肉時要注意控制火候，煎至兩面金黃即可，避免肉煮老。
- 用高温爆炒可以保持雞肉的鮮嫩口感。