1、主料:豬肉(瘦)200克、香菇(鮮)200克。
2、調料:豬油(煉製)75克、鹽3克、料酒10克、大葱15克、澱粉(玉米)10克、味精3克、姜8克、花椒粉1克、胡椒粉1克。
3、肉和香菇分別切片;
4、肉用鹽、料酒拌勻,漿上濕澱粉;
5、用料酒、味精、葱、姜、湯、花椒麪、胡椒麪、濕澱粉對成汁;
6、炒鍋燒熱注油,油熱後即下肉片,邊下邊用勺推動,待肉絲散開;
7、待散出味後加香菇炒幾下,再倒入對好的汁,待起泡時翻勻即成。