1、先和麪，温水碗里加入3g的酵母粉，裏面再加入1小勺的白糖攪勻化開。這裏加入白糖是因為白糖可以促進酵母粉的發酵，攪勻後倒入和麪盆裏，邊倒入酵母水，邊用筷子攪拌。再往裏面加入温水和麪，一直攪到裏面沒有幹麪粉，再把它們揉成麪糰。
2、在發酵麪糰的時間裏，準備3個削皮洗乾淨的土豆，然後把土豆全部切成薄片。
3、鍋裏水燒開後，把土豆片倒進去煮一下。煮的時候往裏面加入鹽，再加點醋進去，這樣煮好的土豆片才更容易入味，口感才會脆爽。一直煮到土豆片顏色變成透明狀的時候就熟了，撈出來過涼水備用。
4、接下來準備花椒、小茴香、葱段、香葉、生薑片、香菜、洋葱片。然後另取個空碗做油潑辣子。碗裏倒入紅辣椒麪，往裏面加入一勺十三香、一勺五香粉，再加點白芝麻，再加點食用油攪拌均勻。
5、鍋裏倒入油，等油微熱以後轉小火，把剛才準備的那些香料倒進去炸香。
6、炸大約10幾分鐘吧，一直把這些香料炸到幹黃的時候撈出來。再把熱油倒入辣椒麪碗裏，邊倒邊攪拌。然後往裏面加入少許的香醋，這樣做的油潑辣子的味道才會更香。
7、接下來拌土豆片夾饃裏面的辣椒醬。另取個空碗，把剛才的油潑辣子往空碗裏倒一少部分，然後裏面加入一部分芝麻醬和少量開水攪勻。這裏加入開水是這樣做出來的辣椒醬不會太油膩，往裏面再加入鹽和生抽調味。咱們這個土豆片夾饃的辣椒醬就做好了
8、這會面團發酵好了，把麪糰再次揉一揉，揉光滑。在案板上撒些乾麪粉，把麪糰揉成長條狀，用手揪成幾個大小相同的小劑子。把小劑子整理下，再擀成圓餅。餅坯全部擀好後，開始烙餅。
9、來一次，把餅一直烙到兩面金黃色的時候就可以出鍋了。
10、咱們現在所有的材料就全都準備好了，餅子、土豆片、豆腐皮、生菜，還有最重要的辣椒醬。把土豆片在辣椒醬裏蘸一蘸夾到餅裏面，豆腐皮也蘸上醬料，再加上生菜就可以開吃了，土豆片夾饃就做好了，不光是辣，而且還很香，透着麻，總之就是越吃越好吃，越吃越香。
哇咔範
