鴨肉竹筍湯的做法

鴨肉竹筍湯是一道營養豐富的湯菜，下面是一種常見的做法：

材料：
- 去皮鴨肉500克
- 鮮嫩竹筍300克
- 薑片3片
- 葱段3段
- 料酒1勺
- 鹽適量
- 雞精適量
- 香菜適量（可選）

步驟：

1. 將鴨肉切成塊狀，用開水燙一下，去除血水和雜質，瀝乾備用。
2. 竹筍去皮，切成片狀。
3. 鍋中加入適量的水，放入鴨肉塊、薑片和葱段，加入料酒，大火煮沸去腥。
4. 將鴨肉塊撈出，洗淨血水。
5. 另起一鍋加入適量的水，放入鴨肉塊和竹筍片，用中火燉煮30分鐘。
6. 燉煮過程中可根據個人口味加入適量的鹽和雞精調味。
7. 湯燉好後，撒上香菜末即可。

注意事項：
- 燉煮時要先用開水將鴨肉燙一下去腥，這樣可以使湯的口感更鮮美。
- 竹筍燉煮時間不宜過長，以免竹筍變得過酥軟。
- 根據個人口味可適量加入其他調料，如胡椒粉、蒜蓉等。