1、竹筍80克,雞脯肉50克,紅椒、薑絲、葱段、水澱粉、花生油、鹽、味精、香油各適量。
2、竹筍洗淨切條;雞脯肉切條。
3、加鹽,味精,水澱粉醃製;紅椒去籽切條;待用。
4、油入鍋燒熱,倒人雞肉,滑油撈出。
5、鍋底留油,放薑絲、筍條、紅椒條,撒鹽炒至斷生,放雞肉、葱段、味精炒透,水澱粉勾芡,淋入香油即成。