竹筍絲湯的做法

竹筍絲湯是一道非常地道的川菜，具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效。下面是製作竹筍絲湯的做法：

所需材料：
1. 鮮嫩竹筍 200克
2. 瘦肉 100克
3. 黃豆芽 100克
4. 香菇 2朵
5. 鮮蝦仁 50克（可選）
6. 鹽 適量
7. 生薑 適量
8. 料酒 適量
9. 雞精 適量
10. 香菜（ garnish） 適量

步驟：

1. 鮮嫩竹筍去皮，切成細絲備用。
2. 瘦肉切成薄片，用鹽、料酒醃製10分鐘。
3. 香菇泡軟，切成薄片。
4. 鍋中放水，加入薑片和醃製過的瘦肉片，煮沸後撇去浮沫，煮約5分鐘至熟。
5. 將煮熟的瘦肉片撈出，切成絲備用。
6. 鍋中再加入適量的清水，將竹筍絲、黃豆芽、香菇片放入，煮沸後加入鹽、雞精調味。
7. 如果使用鮮蝦仁，可以在此步驟加入一同煮熟。
8. 最後加入瘦肉絲攪拌均勻，起鍋前撒上香菜作為裝飾。

竹筍絲湯的做法簡單易行，湯味鮮美，營養豐富，非常適合夏季食用。可以作為家常菜，也可以在宴客時端上桌。