1、茭白去皮洗淨,切去老根。
2、將茭白切成滾刀塊,豌豆剝去皮,茭白用沸水燙兩分鐘去除草酸,豌豆也用水焯一下。
3、炒鍋上火,放油燒至六成熱,放入葱末煸出香味,倒入茭白翻炒兩分鐘。
4、鍋內加入豌豆,放鹽,翻炒後,翻炒後倒入盤中即可。