1、原料:雞蛋三到四個,茭白二到三兩。
2、調料:包括食物油、鹽、葱等 。
3、將茭白外面的皮去掉,洗乾淨,並切成粗絲;葱洗淨,切成小段。
4、將雞蛋打入一大碗中,加入少許鹽,將將其打散。
5、將鍋加熱,倒入適量油,將油燒熱後,將雞蛋液倒入,將雞蛋煎成蓬鬆的雞蛋餅,然後用炒菜鏟將雞蛋切成小塊,並盛入盤子裏待用。
6、在鍋內加適量的植物油,將油燒熱後,將茭白絲下鍋,用中火翻炒一分鐘,之後將煎好的雞蛋加入,翻炒幾下,加入鹽和葱段,再翻炒幾下就行了。
7、最後就是將炒好的茭白炒雞蛋裝盤即可。