1、豬裏脊100克、毛豆米100克、茭白2根、紅椒半個、姜適量。生抽10克、糖3克、雞精2克、生粉、鹽各適量。
2、將裏脊肉洗淨切絲,加入生抽、糖、雞精,薑絲充分拌勻;
3、在裏脊肉中再加入少許生粉拌勻後,加少許色拉油拌勻,靜置10分鐘;
4、將茭白去皮切絲,紅椒切絲備用;
5、鍋內熱油,五成熱時,大火下入肉絲,迅速翻炒至變色後立馬盛起備用;
6、鍋洗淨,重新放油,三成熱時,下入毛豆煸炒至翠綠;
7、下入茭白,同時放入鹽調味,翻炒均勻;
8、下入紅椒線炒勻;
9、下入肉絲,快速翻炒均勻後即可起鍋裝盤。