自制麻辣燙底料的做法 麻辣燙底料的家庭版做法

1、原材料：豬骨頭，牛骨頭，雞骨架各一個，黃奶油，食用油各500g，豆瓣醬250g，水豆豉20g，小紅辣椒3兩，中草藥材(麻椒，花椒，八角茴香，八角茴香，良姜，茯苓，白芍，砂仁，丁香花，茴香，肉蔻等)十餘種，葱，姜，蒜，老冰糖，朝天椒，江米酒，米酒，鹽，味精。

2、豬骨頭，牛骨頭，雞骨架泡一小時，隨後煮十幾分鍾，撈起來，下鍋煮湯，大約一個多鐘頭。

3、小火爆靠油，隨後添加食用油。

4、放進葱蒜，炒變黃，放進豆瓣醬，炒一會，放進水豆豉。

5、放進中藥材香辛料，炒一會，添加老冰糖，放進朝天椒，炒。

6、隨後添加江米酒20g，炒一會。再添加米酒，鹽，味精。

7、炒好的紅燃料汁和熬好的大骨湯放一起就可以。