酸辣火鍋底料的做法 這樣做最好吃

1、材料：西紅柿4～5個、小米辣4～5個、蒜8瓣、葱適量、鮮香菇適量、鹽、醬油。

2、做法：

（1）西紅柿去皮(西紅柿去蒂，在上方劃“十”字，放入滾水中煮至爆皮，撈出，去皮。這個過程只需要1~2分鐘即可，如果想讓湯底更滑，可將西紅柿籽去掉)，切小塊，小米辣切小，蒜去皮。葱拍打之後切段，鮮香菇洗淨去蒂，切開。

（2）將去皮的西紅柿塊，蒜，小米辣放入打碎器中，打至糊狀。

（3）鍋中熱油(注意油温不要太高)，放入打碎的西紅柿糊。翻炒5～6分鐘。放入鹽，適量醬油調味。

（4）火鍋鍋內放入高湯或者水，煮沸。倒入炒好的西紅柿底料，放入葱段，香菇即可。（喜歡偏甜口味的可以放如少量的白糖。）