1、原料：豬蹄2只、紅薯、油豆皮、木耳、油麥菜、親親腸。
2、調料：辣火鍋底料、生抽2湯匙、料酒2湯匙、冰糖5粒、鹽2茶匙、幹辣椒葱段薑片若干。
3、調料包：八角2個、花椒1/2茶匙、草果1個、豆蔻1個、桂皮1塊、丁香3粒、小茴香1/2茶匙。
4、豬蹄去毛洗淨，一分為二再切成塊。
5、鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、葱段、薑片和少量花椒一起大火煮開。
6、開鍋後撇去浮沫，撈出豬蹄瀝乾水分備用。
7、取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加。
8、鍋洗淨，加入火鍋底料。因為底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了。
9、放入葱段、薑片和八角。
10、中小火炒香鍋底。
11、放入豬蹄翻炒數下後，加入生抽、料酒、冰糖。
12、把調料包中所有的幹香料混合，放入調料包中。
13、鍋中加入熱水，因為是吃火鍋，所以水量可以多一些。再投入調料包。
14、放入幹辣椒同煮，開鍋後轉小火蓋蓋子燜煮1個小時。
15、一個小時後，放入鹽調味，繼續再煮40分鐘左右即可。如果湯太少的話可以補充熱水。
哇咔範
