1、黑魚買來先片開中間的魚骨頭。
2、再用刀將魚肉斜着片下來,放到鹽、葱、姜及少許料酒抓勻後醃製20分鐘。
3、為了提高湯底的鮮度,把剩下的魚頭及魚骨下油鍋煎一會,加入熱水熬出魚湯來。
4、開始處理蔬菜的處理,土豆去皮切片,生菜、蓬蒿菜洗淨瀝乾水份,口蘑洗淨切片。
5、準備一鍋開水,下二個濃湯寶化開。
6、等湯底沸開,就可以先下魚肉,開吃了。