1、豬肉洋葱餡餅。
用料：
麪粉200g、温水100g、豬後腿肉150g、紫洋葱半個（100克）、鹽1克、黃豆醬30克。
做法：
（1）在麪粉中加入一點點鹽攪拌均勻。
（2）少量多次加入温水，將麪粉攪拌成雪花狀。
（3）揉成光滑麪糰後蓋保鮮膜醒15-20分鐘。如果沒時間也可以直接進入下面步驟進行操作。
（4）豬後腿肉剁碎成肉糜。
（5）洋葱切小塊。
（6）在肉糜中加入適量的黃豆醬。
（7）攪拌均勻，順一個方向攪上勁兒。
（8）加入洋葱。
（9）繼續攪拌均勻，還是要順着剛才攪拌肉糜的方向攪拌。
（10）醒好的面再揉一下。
（11）切分成大小合適的面劑，按扁，擀成中間略厚，邊沿薄的麪皮。
（12）在麪皮中間填上餡料。
（13）用包包子的手法捏折，提折封口。
（14）將封口朝下，按扁。
（15）平底鍋預熱一下，放入餡餅生坯。可用手輕輕按壓邊沿。喜歡用油煎的朋友們，可以在鍋裏先放油，油熱後下生坯。
（16）中小火烙至餅坯一面金黃微焦時翻面。
（17）繼續中小火，烙至兩面都金黃微焦，餅內充氣鼓起即是熟了。
（18）出鍋裝盤上桌。
2、韭菜雞蛋烙餅。
用料：
中筋麪粉500克、開水280g、雞蛋4個、韭菜一大把、蝦皮20g、十三香適量、蠔油適量、鹽適量、植物油適量。
做法：
（1）韭菜洗淨切碎，蝦皮切大粗粒，兩者混合。
（2）雞蛋煎成大塊蛋碎。
（3）韭菜蝦皮中調入適量植物油、十三香、蠔油、鹽，拌勻。
（4）放入雞蛋碎拌勻。嘗一下鹹淡。
（5）用筷子邊攪拌麪粉邊倒入開水，成絮狀後揉成光滑的麪糰。
（6）分成等量的劑子。
（7）取一個劑子擀成圓餅皮。
（8）包入韭菜雞蛋餡，像包包子的手法包住餡，收口捏緊朝下，用手按壓成大圓餅。
（9）平底不粘鍋倒入少許植物油，放入圓餅胚，蓋蓋子小火烙至金黃後翻面，倒入半碗水再蓋蓋子繼續烙至水乾餅熟即可出鍋。
3、韭菜雞蛋餡餅。
用料：
麪粉300克、清水165克、韭菜150克、雞蛋兩個、蝦乾6個、香油適量、鹽適量、雞精少許、食用油適量。
做法：
（1）麪粉加清水揉麪光滑麪糰後覆保鮮膜醒二十分鐘。
（2）炒鍋內放適量食用油，倒入雞蛋液，煎好後用鍋鏟搗碎。
（3）蝦乾提前用清水浸泡十分鐘。
（4）韭菜切碎，先用香油拌勻。
（5）加入切碎的蝦乾和搗碎的雞蛋，與韭菜一同拌勻。可適量加點五香粉，這個依據個人口味選擇。製作之前再加入鹽和雞精，以免韭菜出水。
（6）將醒好的麪糰搓長。
（7）分割成六個劑子。
（8）取一個按扁。
（9）加入足量的韭菜餡，一定要儘可能地加，做出來的餡餅才飽滿、漂亮。
（10）包成包子的模樣。
（11）收口朝下輕輕按扁，再用擀麪杖輕輕擀成餅狀，注意手法輕柔。
（12）平底鍋入少許油，加至五成熱時放入餡餅，同時用刷子在朝上的那一面刷上一層油，保持小火，煎至一面微面時，翻一面再煎。兩面都微黃後即可食用。保持小火，保持小火，保持小火，重要的事情説三遍，否則容易糊面，而且內餡不熟。
哇咔範
