1、做法一:
主料:小麥麪粉(400克);
輔料:牛肉(肥瘦)(600克)、白菜(260克)、大葱(110克);
調料:花生油(50克)、醬油(30克)、鹽(2克)、味精(1克);
方法:牛肉絞過後加醬油、鹽、味精調味;白菜洗淨,切成細末。麪粉用冷水和勻,揉搓3~5分鐘,再抹花生油少許,揉勻,靜置10~20分鐘。將麪糰分成直徑2釐米的小段若干,按扁後用擀麪棍擀成直徑6釐米的皮。包時先將牛肉、白菜、葱拌勻,舀2.5大匙,包入皮中,捏合成餡餅。平底鍋以大火燒熱,下餡餅入鍋略按扁烘一會兒,即倒入適量的花生油,煎成兩面金黃,香味四出,即可盛出供食。
2、做法二:
材料:牛肉葱姜食鹽味精胡椒粉芝麻油醬油白芝麻雞蛋白糖十三香
製作步驟:牛肉500g,洗淨剔去筋皮。加上葱、姜剁成蓉。加入所有調料。一個方向攪拌上勁後,備用。適量麪粉放在面盆裏,澆上開水,一邊澆一邊攪拌成團,晾涼後和成麪糰。麪糰的要很稀軟那種,圖片種是用手輕輕一扯,面的狀態。雙手抹油,揪起一團面,在手中揉圓壓扁,放在掌心裝上牛肉餡,然後手指隆起,將面如包月餅一樣往中間收,直到封口不漏肉餡為止,將收口多餘的面揪下來,然後把餡餅放在一個盤子,用拇指之外的四個指頭轉圈攤平。平底鍋放寬一點的油,油温下入餡餅,如果感覺餡餅攤得不夠大,可以在餡餅下鍋後,繼續用手指一邊轉動餡餅一邊壓平。兩面金黃肉餡熟即可食用。
3、做法三:
主料:牛肉,麪粉,
輔料:洋葱,葱薑蒜,高湯,香油,黃豆醬,
步驟:温水和麪,醒一個小時。牛肉剁成肉末;葱薑蒜、洋葱切末;香油打黃豆醬。依次加入:加入葱、洋葱末、香油打過的黃豆醬、醬油、高湯、鹽、味素、姜、蒜,順時針拌勻。包餡餅,入鍋煎。